Zimne na gorace

Mrozona herbata, jak wszystko co mrozone i zimne, jest znakomita na lato, a jeszcze lepsza jest latem w Nowym Jorku. Napoj ten to wynalazek amerykanski i jak wiekszosc wynalazkow, zostala wynaleziona przez przypadek.

To byl goracy, parny dzien 1904 roku w St. Louis, w stanie Missouri, gdzie odbywaly sie Miedzynarodowe Targi Handlowe. Stowarzyszenie Producentow Herbaty Assam mialo tam swoje stanowisko, ale jak mozna bylo oczekiwac, nikt nie mial ochoty na filizanke goracej herbaty, nawet Anglicy, wszyscy mijali wiec stanowisko obojetnie, ze wstretem myslac o upale. I wtedy menedzer stanowiska, Richard Blechynden o blogoslawiona wynalazczosci amerykanska!, choc manedzer byl Anglikiem, to juz sie nia zarazil wpadl na pomysl, ze zamiast filizanki wezmie duzy kubek, wypelni go lodem, i dopiero wtedy naleje herbaty. Odniosl wielki sukces!

Mrozona herbata do dzisiaj jest najpopularniejszym napojem w USA, do czego przyczynia sie tez latwosc o blogoslawione wygodnictwo amerykanskie! jej przygotowania. Torebki z herbata jakbysmy powiedzieli w Polsce ekspresowa, sa powszechnie dostepne na rynku, i to juz od 1940 roku, kiedy to Thomas Sullivan odkryl kolejna herbaciana eureke.

Sullivan byl sprzedawca i jako taki musial zachecac innych, zeby kupowali herbate wlasnie u niego. Poniewaz byl tez czlowiekiem oszczednym, ale jak sie okazuje nie skapym, postanowil rozpowszechniac swoja herbate w malych torebeczkach wykonanych z jedwabiu. Kupcy wkrotce zaczeli prosic go o wiecej, bo spodobala sie im nie tyle herbata, ile torebeczki. Sullivan zastapil drogi jedwab tania latwo przepuszczalna gaza i tak powstala pierwsza herbata ekspresowa. Tudziez pierwsza mrozona herbata ekspresowa.

Mrozona herbate przygotowuje sie szybko, mozna ja kupic juz gotowa, ja jednak zachecam Panstwa do odrobiny wysilku i zabawy, i przygotowania wlasnej herbaty mrozonej.

Najlepsza herbata mrozona powstaje oczywiscie z najlepszych gatunkow herbaty lisciastej, nie granulowanej, nie w proszku, nie w torebkach. To jednak pozostawiam do Panstwa dyspozycji, bo rozne rzeczy lubimy, rozne herbaty mamy w domu, rodzina tez ma rozne gusta. W przepisach ponizej pojawia sie rozne postacie herbaty, mozna je wymieniac w zaleznosci od potrzeb.

Czarna herbata lisciasta nie nadaje sie najlepiej na zimna herbate, ale ostatecznie mozna uzyc i jej (dlatego poleca sie gotowe mieszanki), wszystkie inne herbaty, czerwone i zielone, owocowe i ziolowe sa bardzo dobre.

Przy przygotowywaniu mrozonej herbaty nalezy przestrzegac pewnych zasad:

- gotujemy zawsze swieza, zimna wode;

- herbate lisciasta parzymy 7 minut, potem odcedzamy; herbate w torebkach 5 minut; herbaty ziolowe parzymy dluzej;

- chlodzimy goraca herbate w temperaturze pokojowej, dopiero potem mozemy ja przeniesc do lodowki;

- lod dodajemy tuz przed podaniem;

- herbate podajemy w wysokich, duzych szklankach, do polowy wypelnionych lodem;

- jesli na powierzchni herbaty robi sie szumek, dodajemy lyzke wrzatku, albo cytryne;

- do szklanki z mrozona herbata wrzucamy listek miety.

MROZONA HERBATA O SMAKU CZARNEJ PORZECZKI

(4 porcje)

Herbata:

4 torebek herbaty o smaku czarnej porzeczki (black current tea)

4 szklanki wody

1/2 szklanki stolowa syropu (przepis ponizej)

2 lyzeczki malinowego octu (nie jest to konieczne, ale dajemy ciekawy, odswiezajacy posmak herbacie)

1 lemonka, pokrojona na cwiartki

Syrop:

1 1/3 szklanki cukru

1 1/4 szklanki wody

Przygotowanie syropu:

W garnku zagotowujemy wode i cukier. Gotujemy, mieszajac, dopoki cukier zupelnie sie nie rozpusci. Odstawiamy, zeby sie schlodzil, przykrywamy. Syrop mozna zrobic dwa tygodnie wczesniej i przechowywac w zamknietym pojemniku. Dobry pomysl dla tych, ktorzy czesto robia mrozona herbate.

Przygotowanie herbaty:

Zalewamy torebki z herbata wrzaca woda i pozwalamy herbacie parzyc sie przez 5 minut, po czym usuwamy torebki. Odstawiamy do schlodzenia, na godzine lub dwie. Dodajemy syrop i ocet. Wyciskamy cwiartki lemonki i wrzucamy je do herbaty.

Zamiast harbaty porzeczkowej mozemy uzyc kazdej innej owocowej.

SANGRIA ICED TEA SPARKLER

(8 porcji)

1/2 szklanki slodzonego Iced Tea Mix

3 szklanki zimnej wody

2 szklanki schlodzonego soku z winogron (jest powszechnie dostepny w sklepach)

1 cytryna, pokrojona w plasterki

1 lemonka, pokrojona w plasterki

1 pomarancza, pokrojona w plasterki

1 brzoskwinia, pokrojona w kostke

2 szklanki schlodzonej wody mineralnej (tej z babelkami)

W duzym dzbanku mieszamy wszystkie skladniki oprocz wody mineralnej. Wstawiamy do lodowki, zeby napoj sie oziebil. Wode mineralna nalezy dolac tuz przed podaniem. I gotowe! Rodzina i goscie powinni byc zachwyceni.

MROZONA HERBATA TAJWANSKA

(4 porcje)

4 szklanki wody

5 torebek tajwanskiej herbaty lapsang suchong (mozna ja kupic w wielu orientalnych sklepach, ale polecam eksperymenty z innymi herbatami, na przyklad imbirowa).

8 czubatych lyzeczek brazowego cukru 16 lyzeczek smietanki half & half

Do garnka wlewamy wode, wrzucamy herbate i cukier. Jak sie zagotuje, odstawiamy do schlodzenia. Po godzinie wyciagamy torebki z herbata. Smietanke wlewamy tuz przed podaniem, do szklanek z herbata.

Mrozona herbate mozna podawac z dodatkiem alkoholu, kiedy przyjda goscie, albo kiedy ma sie ochote na samotnego drinka. Do szklanki z herbata wlewamy kieliszek rumu lub brandy i koniecznie wrzucamy listek miety! To jest mrozona herbata po wenecku.

Herbate-sangrie, o ktorej pisalam wyzej, mozna tez podawac z czerwonym winem i innymi owocami, w porze koktajlowej. Oto przepis:

MROZONA HERBATA SANGRIA

(4 porcje)

4 szklanki wody

2 torebek herbaty o dowolnym smaku

4-5 lyzek cukru

1 brzoskwinia, pokrojona w kostke

1 jablko pokrojone w kostke

4 duze truskawki, pokrojone w cwiartki

1 pomarancza, pokrojona w kostke (trzeba usunac wlokna i blonki)

1 szklanka czerwonego wina wytrawnego

Gotujemy wode. Odstawiamy, wrzucamy na 3-5 minut torebki z herbata. Dodajemy cukier, mieszamy, dopoki sie nie rozpusci, schladzamy. (Herbate mozemy przygotowac dzien wczesniej i przechowac w lodowce.) Pokrojone owoce mieszamy w misce, dzielimy na 4 czesci i wrzucamy do 4 wysokich szklanek. Wlewamy do kazdej po 1/4 szklanki wina i po szklance herbaty. Dopelniamy lodem i serwujemy.

Bierzemy szklanke w reke i wychodzimy do ogrodka, zeby podumac chwile, podczas kiedy zapada zmierzch, ktory wcale nie przynosi ulgi. Dalej jest goraco. Ale teraz mamy juz mrozona herbate!


Smakoszka